食品出廠時(shí)都要用到包裝材料，等同于食品的“貼身衣物”，其的安全性將直接影響食品質(zhì)量，繼而對人體健康產(chǎn)生影響。然后，食品包裝材料的安全管理一直得不到有效重視，即使食品發(fā)生重金屬、苯、微生物、二氧化硫等有毒有害物質(zhì)超標(biāo)問題，任何的安全追溯都不會(huì)去考慮包裝材料的問題。

　　一、食品包裝材料本身的隱患

　　目前，我國允許使用的食品容器、包裝材料比較多，不同類型的材料所可能帶來的安全隱患也各不相同。例如：1、塑料包裝，其危害主要來源于殘留的有毒單體、裂解物等;2、紙制品，本身可能不清潔，存在重金屬、農(nóng)藥殘留等污染問題，甚至使用回收廢紙作為原料;3、金屬包裝材料，存在有毒金屬離子析出。

　　對于食品包裝材料本身的隱患，解決措施就是購貨時(shí)索要檢測報(bào)告;工廠品檢在使用前進(jìn)一步進(jìn)行安全檢測，檢測合格時(shí)，方可進(jìn)行下一步食品內(nèi)包工序。

　　二、生產(chǎn)過程中禁止違規(guī)添加各種加工助劑

　　包裝材料或容器生產(chǎn)的不規(guī)范也是造成食品安全隱患的主要原因之一。現(xiàn)在絕大多數(shù)食品企業(yè)不允許包裝企業(yè)在產(chǎn)品上打上自己的標(biāo)志，這給食品包材生產(chǎn)企業(yè)轉(zhuǎn)移風(fēng)險(xiǎn)提供了操作空間。小部分包材企業(yè)是已價(jià)格高低來決定購買各種加工助劑，例如塑料屬于高分子聚合物，為了改善塑料的加工性能和成品的使用性能，在制成成品的過程中還要加入增塑劑、抗靜電劑、爽滑開口劑、熱穩(wěn)定劑等加工助劑。若使用低質(zhì)量助劑，則給食品安全造成隱患。

　　對于食品包材企業(yè)在生產(chǎn)過程中違規(guī)添加各種加工助劑，最好的解決辦法是在采購的時(shí)候就約定：來貨時(shí)抽取樣品送至技術(shù)監(jiān)督局去檢測，若合格自己付款、若不合格則有包材供應(yīng)商付款，并追究其違約及法律責(zé)任。

　　三、包裝材料的正確收貨及儲(chǔ)存

　　包裝材料的管理在食品生產(chǎn)企業(yè)中一直得不到有效重視，從包材廠出貨到食品生產(chǎn)工廠;收貨的時(shí)候隨意、馬虎，入庫的時(shí)候等同于等同于紙箱等包裝物;沒有專門的內(nèi)包倉庫、內(nèi)包消毒間，甚至連相應(yīng)的儲(chǔ)存設(shè)施都不具備。

　　針對包裝材料的正確收貨及儲(chǔ)存，建議方案如下：

　　1、收貨驗(yàn)收：檢查包裝材料的外包裝及外標(biāo)簽是否完好(標(biāo)簽上應(yīng)標(biāo)明包裝材料名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期、供貨單位)。開箱核對標(biāo)簽、說明書的外觀、尺寸、式樣、顏色、文字內(nèi)容等是否與合同約定是否相符。

　　2、包材質(zhì)檢：購買相應(yīng)的檢測設(shè)備，對包材的菌落總數(shù)、氣味及材質(zhì)進(jìn)行全面的檢測;若無檢測手段，建議去質(zhì)量監(jiān)督局送檢。

　　3、儲(chǔ)存方式：包裝材料不得露天儲(chǔ)存，做到清潔儲(chǔ)存，封閉的外包裝必須嚴(yán)密，不得破損、污染。包裝材料的碼放、離墻、離地、離頂、貨行間都必須有一定距離。

　　4、消毒方式：包裝材料間的消毒非常重要，目前市面上的采用的紫外線、臭氧等存在一定的消毒風(fēng)險(xiǎn)。建議采用最新研發(fā)的“雙核臭氧殺菌技術(shù)”，可以做到可靠、徹底、24小時(shí)不間斷持續(xù)殺菌，且可以做到對人體危害的最小化;有條件企業(yè)科采用動(dòng)態(tài)滅菌技術(shù)。

　　安全包裝，放心食品，包裝材料的安全管理需要食品生產(chǎn)企業(yè)、包材生產(chǎn)企業(yè)的共同推進(jìn)，讓消費(fèi)者在對食品本身放心的同時(shí)也對食品包裝的衛(wèi)生狀況有信心。同時(shí)，也需要需要全社會(huì)的共同努力，促進(jìn)我國食品包裝行業(yè)朝著安全、衛(wèi)生、環(huán)保的方向發(fā)展。